Savršeni vodič kroz svet palačinki - Slatke i slane varijante
Sve što treba da znate o palačinkama - istorija, recepti, saveti i najbolje kombinacije za slatke i slane verzije ovog omiljenog jela
Palačinke - Istorija, Recepti i Najbolje Kombinacije
Istorijat palačinki
Da li ste znali da su prve palačinke jeli antički ljudi? Naravno, to nisu bile palačinke kakve mi jedemo danas. Te prve pečene mešavine mleka, brašna, jaja i začina su antički Rimljani nazivali "alita dolcia" (latinski za "nešto slatko"). Zavisno od same mešavine sastojaka i načina pripreme, završni proizvod je izgledao kao mešavina palačinki, omleta i pogačica.
Palačinke kakve ih mi znamo danas su izmišljene u srednjovekovnoj Evropi. Osnovni recept se širio i obuhvatio celu Evropu, pa i došao do Rusije (gde se zovu blini), Italije (crespelle), Izraela (blintzes) i Grčke (galete). Svi ti recepti su prilagođeni formi i kuhinjama tih regija.
Osnovni recept za palačinke
Klasičan recept za palačinke koji mnogi koriste:
- 2 jaja
- 500ml mleka
- 200g mekog brašna (tip 400)
- Prstohvat soli
- 1 kašika šećera (po želji)
- 1 kašika ulja
Postupak pripreme:
- Umutite jaja sa šećerom i solju
- Dodajte mleko i ulje, dobro promesajte
- Postepeno dodajte brašno stalno mešajući da ne nastanu grudvice
- Ostavite testo da odstoji 15-30 minuta
- Pečite na srednje zagrejanom teflonskom tiganju
Saveti za savršene palačinke
Evo nekoliko korisnih saveta koje su iskusni kuvari podelili:
- Koristite kiselu vodu umesto obične - palačinke će biti vazdušastije
- Dodajte malo sode bikarbone - daje još više vazdušastosti
- Probajte dodati čašu piva u testo - daje poseban ukus
- Za aromatičnije palačinke, dodajte narendanu koru limuna ili narandže
- Nikad ne mešajte testo previše - može postati gumeno
Najpopularnije kombinacije za slatke palačinke
Evo omiljenih kombinacija koje su korisnici podelili:
- Eurokrem + plazma - klasik koji voli većina
- Nutela + banana - bogat ukus čokolade i voća
- Džem od kajsija + orasi - tradicionalna kombinacija
- Med + mleveni orasi - prirodna slatkoća
- Puding od vanile + voće - kremasto i osvežavajuće
- Kinder čokoladica (topljena) - omiljena kod dece
Slane varijante palačinki
Za ljubitelje slanih verzija, evo nekih preporuka:
- Šunka + sir - klasična kombinacija
- Pečurke + pavlaka
- Tuna + jaje
- Pileća salata
- Ruska salata
- Ajvar + sir
Kreativne ideje za serviranie
Kako da svoje palačinke učinite još posebnijim:
- Palačinke torta - naizmenično slagajte palačinke sa filom kao tortu
- Pohovane palačinke - filovane palačinke uvaljajte u prezle i ispržite
- Šarene palačinke - dodajte boje za hranu u testo
- Palačinke sa sladoledom - topla palačinka + hladan sladoled = savršenstvo
Česta pitanja o palačinkama
1. Kako sprečiti da se palačinke lepe za tiganj?
Koristite dobar teflonski tiganj i zagrejte ga pre upotrebe. Možete dodati malo ulja direktno u testo ili podmazivati tiganj između svake palačinke.
2. Zašto moje palačinke nisu vazdušaste?
Probajte da dodate malo sode bikarbone ili kiseline (sirće, limunov sok) u testo. Takođe, ne mešajte testo previše nakon što dodate brašno.
3. Kako napraviti američke palačinke (pancakes)?
Za pancakes vam treba gušće testo sa praskom za pecivo. Peču se na nižoj temperaturi i budu deblje od običnih palačinki.
4. Kako čuvati pripremljene palačinke?
Ako nećete da ih servirate odmah, možete ih držati u toplom rernu ili pokriti aluminijumskom folijom. Za duže čuvanje, zamrznite ih razdvojene papirom za pečenje.
Zaključak
Palačinke su jedna od najuniverzalnijih poslastica koje možete pripremiti - od jednostavnih slatkih verzija do složenih slanih obroka. Sa bezbroj varijanti filova i načina pripreme, nikada vam neće dosaditi. Eksperimentišite sa različitim sastojcima i kombinacijama kako biste pronašli svoje omiljene verzije ovog klasika.
Koja je vaša omiljena kombinacija? Da li volite slatke ili slane palačinke? Podelite svoje recepte i savete u komentarima!